Sí, es totalmente seguro. La chalaza está compuesta de proteínas similares a las de la clara, no altera el sabor ni la textura de los alimentos y no representa ningún riesgo para la salud.
Muchas personas la retiran solo por razones estéticas, especialmente en repostería fina, pero no es necesario hacerlo.
¿La chalaza indica que el huevo está fresco?
Sí. En los huevos frescos, la chalaza suele ser más visible, firme y definida. A medida que el huevo envejece, esta estructura se vuelve menos notoria y puede incluso desaparecer.
Por eso, encontrar una chalaza bien marcada suele ser una buena señal de calidad.
¿Tiene valor nutricional?
Aunque es una porción pequeña, la chalaza contiene:
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