El camarón es uno de los mariscos más populares en la cocina en todo el mundo. Se destaca por su sabor delicado y su versatilidad lo que lo convierte en protagonista de numerosos platos, desde recetas sencillas hasta preparaciones gourmet.
Pero hay un detalle que siempre genera dudas entre quienes cocinan: la llamada “vena” del camarón. A simple vista, esa franja oscura que se ve a lo largo del lomo del camarón parece una simple vena, pero no lo es anatómicamente hablando.
En realidad se trata del tracto digestivo o intestino del camarón, y esta puede contener restos del alimento que el animal consumió antes de ser capturado. Este conducto puede variar de color, desde marrón hasta casi negro, dependiendo de lo que haya comido y del ambiente en que vivió el camarón.
¿Hay que retirarla siempre?
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